【导读】圆滚滚、绿油油的青豆一直是小朋友的最爱，它不仅颜值讨人喜爱，营养也是值得点赞哦!青豆富含了人体所需的多种营养元素，它含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，常吃青豆还能增强记忆力哦！下面我们就来了解一下青豆的营养知识吧！



　　http://qimg.cdnmama.com/bk/baike/2019/9/123RF-bk/20000-yingyang/41208488.jpg



　　青豆的营养价值



　　青豆虽说是一种小清新食材，但它的营养价值却是很高大上哦！千万别小瞧！那么青豆有什么营养价值呢？下面妈网百科为你一一罗列出青豆的营养价值！



　　青豆的营养丰富，富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，青豆还含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高另外，常吃青豆还能增强记忆力，这是因为青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。



　　青豆有什么功效



　　青豆外表青翠可爱，口感也十分小清新，可炒可煮也可以做成解馋的小零食，不少人都喜欢吃，那么青豆具有什么功效呢？吃青豆对身体有啥好处呢？下面我们来了解一下青豆的功效！



　　第一、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。



　　第二、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；



　　第三、青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。



　　第四、青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。



　　第五、青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。



　　青豆怎么做好吃



　　青豆怎么做好吃呢？青豆口感清淡，可炒可煮，也能做成一道道风味独特的小吃，下面妈网百科为大伙推荐几道青豆的家常做法，在家也能DIY出解馋美食哦！



　　做法1



　　肉丁炒青豆



　　主料：青豆300g、花生米50g、猪肉30g



　　辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量



　　做法：



　　1、猪肉切丁，用盐、料酒、生抽、淀粉调匀腌制5分钟；



　　2、接着就是把花生炒熟，起锅待用；



　　3、锅烧热加油，放入肉丁炒散变色；



　　4、加入葱姜蒜翻炒出香味；



　　5、随即放入青豆、白糖、胡椒粉、盐继续翻炒入味；



　　6、青豆炒熟时，加入花生米及鲜红辣椒翻炒均匀，起锅前放少许味精，就大功告成了哦！



　　做法2



　　青豆炒饭



　　材料：剩米饭一碗、鸡蛋一个、虾仁十个、青豆、胡萝卜、青瓜、菠萝一块、小香葱一根、细香芹一根、盐适量、胡椒碎少许



　　做法：



　　1、首先我们要将鸡蛋搅散，虾仁放少许盐和料酒拌匀，青瓜、胡萝卜、菠萝切约一厘米小丁，香葱、香芹切末，青豆用开水焯烫2分钟捞出备用；



　　2、炒锅注油烧热，入鸡蛋液炒散盛出，余油将虾仁滑至变色盛出；



　　3、炒锅重新注油，烧到三成热时入胡萝卜丁略炒，接着倒入剩米饭炒散；



　　4、调入盐，接着入青豆、鸡蛋碎、虾仁炒匀，最后放入青瓜丁、香芹、香葱炒匀，关火；