【导读】鹌鹑属雉科，体型小，但营养可不小作为野味的一种，鹌鹑素有"动物人参"之称，在飞禽类食物中占鼎鼎有名。在民间有句话是这样说的，"要吃飞禽，鹑还数鹌"，由此可见鹌鹑在人们心目中占据了多么重要的位置！小小鹌鹑，内有乾坤，想了解更多关于鹌鹑的功效与作用，那就赶紧过来妈网百科围观吧。



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　　鹌鹑的功效与作用



　　男人福利，鹌鹑强身补肾你们造吗？鹌鹑，是一种肉嫩味香，香而不腻，是珍贵的饮食佳品。在民间人们常说鹌鹑吃了能够补肾，人妻们如果想要让自家男人"坚强不屈"，那就要给自家男人准备好鹌鹑肉了。那么鹌鹑是否真的可以补肾？除了补肾功能之外，鹌鹑还有其他什么的功效呢？妈网百科马上为大家揭晓。



　　鹌鹑肉性味甘、平；有补五脏、益中气、清利湿热的功效。



　　【补肾】人妻别羞射，鹌鹑真能补肾。给他做一顿鹌鹑大餐，男人肾好，女人最大的福报，夜夜欢歌你懂得！中医认为，鹌鹑肉可"补五脏，益精血，温肾助阳"，男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。



　　【消肿】水肿到没有朋友？别气馁，鹌鹑帮你忙！鹌鹑主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。《本草纲目》中说："肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热"，"肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。"



　　【治疗消化不良】消化不良怎么破？莫心慌，来点鹌鹑就解决！鹌鹑适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。



　　【提高智力】小孩长身体，长智力的关键时刻，不妨给他补充充足的营养呢！可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。



　　鹌鹑怎么做最好吃



　　鹌鹑属于雉科，体型小，但是营养价值可不小哦。

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鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，因此被誉为"动物人参"。什么？鹌鹑买回来不知道怎么烹饪？莫心急，妈网百科手把手教大家怎么制作鹌鹑最好吃，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。



　　炸鹌鹑



　　主料：鹌鹑（适量）



　　调料：高汤（适量）、葱姜（适量）、五香粉（适量）、料酒（适量）、盐（适量）



　　做法：



　　1、鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中，翅膀反折到背部；



　　2、高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫；



　　3、汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色；



　　4、锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出；



　　5、将油继续烧至没有响声，放入鹌鹑复炸，至金红色捞出沥油；



　　6、摆盘上桌即可。



　　香辣炒鹌鹑



　　主料：鹌鹑（三只）



　　调料：尖椒（适量）、姜丝（适量）、蒜苗（适量）、油盐（适量）、老抽（适量）、料酒（适量）



　　做法：



　　1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。



　　2、煎成两面有点焦，非常香！



　　3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。



　　4、倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。



　　5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。



　　玉竹百合鹌鹑汤



　　食材：玉竹二两，百合二两，鹌鹑3-4只，莲子一小把。



　　配料：盐、姜片。



　　做法：



　　1、鹌鹑洗净剁块，放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。



　　2、玉竹、百合以及莲子洗干净，姜去皮后切片，放在小碗里备用。



　　3、砂锅中加入适量清水，放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子，大火煮开。



　　4、之后转慢火炖2个小时，最后加入盐调味就可以吃了。



　　鹌鹑的选购小技巧



　　选购有道，鹌鹑的选购小技巧看这边！中国是野鹌鹑主要产地之一，也是饲养野鹌鹑最早的国家之一，鹌鹑的做法多种多样，炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法都行得通！周末闲来无事，想要做一顿美味的鹌鹑大餐，但是看到市面上售卖的鹌鹑有那么多，相信不少人都已经开始挑花眼了，压根就不知道该从何入手啊。

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别着急，妈网百科马上为大家支支招，鹌鹑这样选才好！



　　鹌鹑的爪子：选择尖尖的



　　首先看爪子哦，如果鹌鹑的爪子比较圆，那很大可能是圈养的，这种鹌鹑肉质没那么滑嫩。爪子比较尖的鹌鹑是野生的哦，吃起来口感更好哦。



　　鹌鹑的眼睛：选炯炯有神



　　和鹌鹑对视，感觉它的眼睛比较亮，而且有神，这种鹌鹑不错，当然如果鹌鹑休息得不好或者生病了眼睛可能失去光彩呢，所以不能单单只看眼睛。



　　鹌鹑的年龄：18-20个月的较好



　　买鹌鹑的话，太小或者太老都不要哦，最好买2岁左右的鹌鹑，肉质更嫩滑。



　　鹌鹑和什么煲汤好



　　涨姿势了，原来鹌鹑汤这样炖才好！鹌鹑是一种非常滋补的食物，能够补五脏，益精血，温肾助阳，因此被誉为"动物人参"。鹌鹑肉鲜嫩可口，一般是用来炖汤，通过炖汤的形式更能保留住鹌鹑的营养价值，实为上上策。

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那么鹌鹑和什么煲汤好呢？妈网百科马上为大家揭晓。



　　鹌鹑是个好东西，它可以和很多的食材混搭，像我们经常吃到的南北杏仁鹌鹑汤、百合鹌鹑汤、花胶鹌鹑汤、杞精鹌鹑汤以及罗汉果鹌鹑汤等等，都是让人垂涎三尺的。当然大家也可以根据自己的需要选择适合的食材，因为不一样的食材营养价值固然是不一样。



　　一般来说，党参山药蒸鹌鹑，可治疗食欲不振，精神不济。赤豆煮鹌鹑，可治腹泻。清蒸鹌鹑，用于病后恢复，补体虚。如果想要润肺清凉的话，可以加入百合、莲子。加入各种汤料后，汤味会更加浓郁呢，心动不如行动，大家赶紧动手做起来吧。



　　鹌鹑炖汤需要炖多久



　　鹌鹑蛋大家就见惯不怪了，那么鹌鹑呢？大家是否吃过呢？鹌鹑和鹌鹑蛋都含有多种人体必需氨基酸、无机盐，常吃鹌鹑能够为健康加分不少哦。一般来说，鹌鹑煲汤比较能够保全鹌鹑的营养价值，所以很多人都会选择这样的烹饪方式。那么问题来了，对于不常做饭的人来说，压根就不晓得鹌鹑需要炖多久才能饮用。想要知道鹌鹑炖汤需要炖多久，那么接下来的内容肯定能够给出你想要的答案。



　　想要炖好鹌鹑汤，那就要经得起时间的消磨，煲汤的时间绝对直接或者间接决定了汤的味道和口感。要炖汤那么就少不了煲汤工具，在各种汤锅当中，使用砂锅煲出来的汤最为浓厚。鹌鹑汤也不例外，想要煲出最美味的汤品，最好选择砂锅。用砂锅熬最营养最健康，清炖慢火都是可以的，味道还能保持香浓。如果是选用砂锅煲鹌鹑汤，那么一般需要一个半小时的时间。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，所以说煲汤的时间并非越久越好。煲鸡汤的话鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉肉质细腻不粗糙。



　　另外大家也用高压锅炖鹌鹑汤，一般40分钟左右就好了，但是这样炖出来的汤品味道不咋地。



　　鹌鹑吃多了会上火吗



　　俗话说:"要吃飞禽，还数鹌鹑"，鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此受到很多人都欢迎。即便如此，但并不意味着鹌鹑就能多吃。为什么？且听妈网百科慢慢解说。



　　如果只是清清淡淡炖一锅鹌鹑汤，或者是一盘清淡的清炒鹌鹑，当然是不用担心会上火，特别是在大冷天里面，喝上几碗温热的鹌鹑汤，不仅能够暖胃，还能为营养加分。



　　但是大家在做鹌鹑汤的时候，比较喜欢往鹌鹑汤里面添加了不少的汤汤料，比如淮山、党参、枸杞等，这些都是属于比较滋补的东西，如果肝火旺盛的话还是不要连续喝了哦，一口闷的做法实在是不提倡！另外，夏天天气干燥，人也比较燥热，要喝鹌鹑汤就要悠着点，不要任性喝太多，进补过度很容易流鼻血呢！



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